Smaken av tradition – succéhistorien bakom Mom’s Kitchen

Tradition möter innovation

Mom's Kitchen, en restaurang och cateringservice i Stockholm, har revolutionerat svensk husmanskost genom att erbjuda traditionella rätter utan konserveringsmedel. I den här artikeln går vi igenom på hur grundaren Chris har lyckats optimera sin verksamhet med Loomis Pay för att erbjuda sina kunder en unik upplevelse. Ta reda på hur ett innovativt koncept med hemlagad mat och ett effektivt betalningssystem förvandlade en liten restaurang till en lokal succé.

Från idé till succé: Så växte Mom’s Kitchen

Första gången som Chris, ägare till Stockholmsbaserade restaurangen Mom’s Kitchen, provade den traditionella svenska rätten Wallenbergare var i Afghanistan där han jobbade som privat militärentreprenör. Förutom att han åt Wallenbergare för första gången blev han också introducerad till ett nytt sätt att tillaga hemlagad mat under sin tid i Afghanistan. Soldaterna serverades måltider förpackade i plastbehållare som höll maten fräsch tills den värmdes upp och serverades på en tallrik.

Efter tiden i Afghanistan beslutade sig Chris och hans svenska fru för att flytta familjen från LA till Stockholm och idén om att införa samma typ av måltidskoncept där väcktes. Idag driver han en liten restaurang i stadsdelen Östermalm samt en cateringverksamhet utanför stan som levererar färdigpackade matlådor med traditionella svenska rätter till restaurangen. Konceptet tog snabbt fart och är idag mycket uppskattat av lokalbefolkningen och Chris är numera känd som "The Meetball Guy" runt om i grannskapet.

”- När vi öppnade restaurangen tog det ett tag innan vi kunde komma på ett namn. Våra kunder brukade säga att vår mat påminde dem om rätter deras mammor brukade laga så Mom's Kitchen blev till slut det självklara valet. Vårt koncept är enkelt och populärt bland de som gillar fräsch husmanskost utan färgämnen eller konserveringsmedel.”

Verksamheten har vuxit och sysselsätter idag totalt 12 personer där merparten arbetar i cateringköket som drivs av Chris två partners. Förutom att servera luncher till hungriga Östermalmsbor har verksamheten även sjukhus, äldreboenden och skolor i sin kundkrets. 
Dagligen serveras 100-150 luncher från cateringköket och cirka 60 från Mom's Kitchen där takten ökar kring lunchrusningen samt när kunderna är på väg hem från jobbet.

“– Jag älskar mitt jobb och jag älskar att jobba med människor. Förutom att servera god mat är vi fokuserade på kundservice och sätter alltid våra kunder först. För mig är det naturligt att ge tillbaka till samhället och framför allt till de människor som en gång byggde de fantastiska recepten vi nu lagar. Därför erbjuder vi både seniorrabatt samt fri hemleverans för äldre bosatta på Östermalm. Vi ger också rabatt till poliser och ambulanspersonal som vi anser bör få i sig en mer rejäl lunch än snabbmat när de ska utföra sitt viktiga arbete.” 

Från köket till kundens hjärta: en delad passion för bra kundupplevelser

För Chris är betalningsupplevelsen en viktig del av kundupplevelsen. Efter att ha kämpat med en mindre flexibel betalnings- och servicelösning fick han höra om Loomis Pay lösningen från medarbetare på bolaget som var både stamgäster på hans restaurang och goda vänner. Han introducerades för det då nya systemet och fick frågan om att bli den första kunden, vilket visade sig vara ett bra beslut för verksamheten på många sätt.

"- Innan vi bytte till Loomis Pay kämpade vi med flera olika enheter. Nu är allt samlat i ett snyggt system med POS (Point of Sale) och betalning i ett. Designen på hårdvaran är snygg och ser stilren ut på disken utan en massa sladdar överallt. Lösningen är driftsäker då enheten körs på Wi-Fi och har bra integrationer till exempelvis Skatteverket som sparar mycket tid och minskar administration för oss. Jag och min medarbetare uppskattar också att systemet är så användarvänligt. Om du vet hur du ska använda en iPad får du snabbt kläm på det.”

Sedan starten har Chris inte upplevt några kritiska problem och är nöjd med hjälpen och supporten från Loomis Pays supportteam, både under själva implementeringsfasen och i den dagliga användningen av lösningen.

”- Loomis Pay brinner helt klart lika mycket för kundservice som vi, och det stöd jag har fått från första början har varit fantastiskt. De största värdena Loomis Pay tillför vår verksamhet är en mycket mer optimerad och snabbare tjänst, en snygg, vacker enhet som kan liknas vid ett utomjordiskt rymdskepp på disken samt bra rapporteringsverktyg som gör det enklare att kontrollera våra försäljningssiffror i realtid. ” 

En positiv syn på framtiden

En tuff pandemi följt av den nuvarande inflationen och ökade priser på dagligvaror och drivmedel är förstås, precis som för de flesta företag, en utmaning även för Mom’s Kitchen. Marginalerna minskar och det är svårt att höja priserna och utöka verksamheten just nu. Trots det har Chris och hans team många idéer om hur de vill utveckla verksamheten och har en positiv syn på framtiden.

”– Jag väntar nog med att utöka verksamheten tills det finns en konkret prognos som gör det lättare att planera. Vi vet att vi har ett fantastiskt koncept och kommer att fortsätta att erbjuda våra fräscha, dagliga måltider och låta maten tala för sig själv. Vi kommer att fortsätta att utveckla vår serviceupplevelse och är till exempel intresserade av att titta på en kombination av kontanter och digital betalning då några av våra kunder föredrar den flexibiliteten. Det i kombination med vårt stora fokus på att erbjuda bra kundservice kommer att göra oss framgångsrika över tid. Ett bra bevis på att vi gör något unikt är att kändisar som filmstjärnor, kungligheter och fotbollsspelare faktiskt tillhör våra stammisar. En av våra gäster tycker så mycket om våra Wallenbergare att han flög 100 rätter utomlands med sitt privatjet. För mig och min personal är det ett riktigt bra bevis på att vi serverar god mat.”

Autenticitet, innovation och gemenskap – receptet bakom framgången